CULINARIO

Pía León hace historia: Kjolle se corona como la nueva estrella culinaria del Perú y asciende al Top 2 de Latinoamérica

La gastronomía peruana volvió a ocupar un lugar protagónico en la región. El restaurante Kjolle, liderado por la reconocida chef Pía León, alcanzó el puesto 2 en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, convirtiéndose además en el mejor restaurante del Perú. Con este logro, León se convierte en la primera chef mujer en obtener dicho reconocimiento, hito que consolida su influencia dentro de la cocina latinoamericana.
La ceremonia se realizó el lunes 2 de diciembre en Antigua, Guatemala, donde Kjolle también recibió el prestigioso Art of Hospitality Award 2025, un galardón que premia la excelencia en la experiencia de servicio.

“Venimos haciendo un trabajo fuerte con el equipo, con mucho corazón y mucha coherencia. Estos premios motivan y nos dan fuerza para seguir creando. Estamos muy contentos y emocionados”, declaró León en una entrevista por WhatsApp desde el aeropuerto, antes de abordar el vuelo de regreso hacia Casa Túpac, en Barranco, donde funciona su restaurante.

El impacto de Kjolle y el impulso creativo de su propuesta

El ascenso del cuarto al segundo puesto en un año coloca a Kjolle en la mira internacional y eleva las expectativas del público. Pero León y su equipo están preparados para ello. Su cocina —de identidad profundamente peruana— destaca por su potencia visual y cromática, resultado de una investigación constante sobre los ingredientes de la biodiversidad del país. Cada plato, cada maridaje, propone un recorrido sensorial por el territorio peruano.

“La expectativa siempre crece, pero seguimos evolucionando juntos. A través del restaurante contamos al mundo no solo la biodiversidad del Perú, sino también su territorio, sus paisajes, su cultura y su gente. Hay muchísimo que mostrar”, reflexiona la chef.

Además de Kjolle, el proyecto MIL —dirigido por León y Virgilio Martínez, y comandado en Cusco por el chef Luis Valderrama— también figura en la lista, ocupando el puesto 49. En total, son ocho los restaurantes peruanos que integran el codiciado ranking regional.
“Es un buen grupo de representantes y siempre hemos tenido un mismo enfoque: mostrar al mundo la riqueza del Perú. Estoy orgullosa de ser peruana y poder compartir nuestra historia”, destaca Pía.

Mayta, de Jaime Pesaque, se mantiene en la lista, esta vez en el puesto 11.

Los protagonistas del Top 50: voces desde la celebración

Entre vuelos de retorno y celebraciones discretas, los chefs peruanos compartieron sus primeras impresiones.

Mérito (Puesto 4) – Juan Luis Martínez

Martínez recibió con sorpresa y alegría el notable ascenso de Mérito, un restaurante que, según explica, ha crecido con coherencia y autenticidad.
“Lo más valioso es lo que nos transmiten los comensales y colegas. Este reconocimiento nos da una responsabilidad mayor por el impacto que generamos en la comunidad gastronómica”, afirma. El impulso también fortalece sus otros proyectos: Demo, Clon, La Tostaduría y su estudio de diseño.

Cosme (Puesto 9) – James Berckemeyer

Cosme fue uno de los grandes ascensos del año, saltando del puesto 28 al 9 y obteniendo el Highest Climber Award.
“No lo esperábamos. Entrar a la lista ya es un logro, pero alcanzar el Top 10 en nuestro décimo aniversario es muy especial”, señaló Berckemeyer, destacando el trabajo en equipo y la fidelidad del público peruano.

Mayta (Puesto 11) – Jaime Pesaque

Pesaque celebró el reconocimiento con orgullo y compromiso.
“Este resultado es fruto de un trabajo constante y del impulso creativo de Yachay, nuestro espacio de investigación. Allí nacen las ideas que nos permiten seguir explorando y promoviendo el Perú”, explica.

La Mar Lima (Puesto 26) – Anthony Vásquez

Para Vásquez, el premio tiene un valor especial porque reconoce la esencia de una cebichería peruana.
“Es lindo que La Mar, un concepto con el que los peruanos se identifican, sea premiado. Nos recuerda que debemos seguir aprendiendo y profundizando en nuestros productos”, sostiene.

Rafael (Puesto 33) – Rafael Osterling

Osterling recibe la distinción con “gratitud, humildad y felicidad”.
Asegura que la base del restaurante es la constancia, la estructura y la delicadeza. “Ese es el camino correcto”, afirma, comprometido con continuar un viaje culinario sostenido por rigor e investigación.

Osso (Puesto 44) – Renzo Garibaldi

Garibaldi celebró estar entre “gigantes peruanos” y destacó el esfuerzo de su equipo.
“Todos en Osso se merecen este reconocimiento. Apostamos no solo por nuevos restaurantes, sino también por desarrollar productos que sigan fortaleciendo nuestra propuesta en la región”, afirmó.

Más que premios: una radiografía del orgullo culinario peruano

Cada uno de estos reconocimientos refleja el trabajo colectivo de chefs, cocineros, investigadores, productores y equipos completos que sostienen el vibrante ecosistema culinario del Perú.
Más allá del podio, los restaurantes peruanos continúan proyectando al mundo una cocina diversa, sólida y en constante evolución.

Y como lo resume Pía León, protagonista de esta edición de los 50 Best:
“Tenemos muchísimo que contar. Y lo hacemos a través de cada plato.”

Fue la noche de Kjolle. El restaurante de Pía León recibió el premio Art of Hospitality, un reconocimiento a la excelencia en servicio y atención.

diciembre 5, 2025

De soñar entre ollas al estrellato Michelin: el inspirador camino del chef Alexis Ayala

En el corazón vibrante de la Ciudad de México, el chef Alexis Ayala ha logrado lo que pocos: transformar un ingrediente ancestral en un símbolo vivo de identidad. En su restaurante Pargot, el maíz no es solo alimento, sino un puente entre el pasado y el presente, una declaración de amor a la tierra que lo vio crecer. Su propuesta culinaria invita a reconectarse con las raíces y valorar la historia que cada grano representa.

Desde pequeño, Alexis descubrió que cocinar era mucho más que saciar el hambre. “Tenía seis años y un domingo me desperté temprano, con hambre. No había nadie en casa, así que preparé mi propio desayuno: huevos con salchicha y jugo de naranja”, recuerda entre risas. Aquel gesto infantil fue el inicio de una vocación que más tarde se convertiría en destino. Con el tiempo, empezó a cocinar para su familia, a disfrutar de poner la mesa y despertar a todos para compartir. Así nació su sentido de hospitalidad y su deseo de cuidar a otros a través de la comida.

Ya como profesional, Ayala comprendió que la cocina mexicana era una fuente infinita de sabiduría. Aprendió a combinar la técnica contemporánea con el respeto por lo ancestral. “Nixtamalizar es un arte más complejo que muchas técnicas modernas”, dice con orgullo. Para él, el futuro de la gastronomía no se construye negando el pasado, sino reinterpretándolo con conciencia. Esa filosofía dio vida a Pargot, un espacio donde el maíz es protagonista absoluto, no solo como ingrediente, sino como símbolo de historia, cultura y unión.

En Pargot, el maíz se manifiesta en todas sus formas: en panes, bebidas, postres, fermentos y platillos principales. Cada preparación busca rendir homenaje a la diversidad del país y a quienes lo trabajan. “No se trata de servir veinte tacos”, explica. “Se trata de mostrar la riqueza infinita de este grano sagrado y resignificarlo”. Su cocina es un diálogo constante entre la innovación y la herencia, una reinterpretación sensible de la memoria colectiva mexicana.

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El compromiso de Alexis va más allá del sabor. En su restaurante se consume solo producto nacional: el pescado viene de Ensenada, el maíz de Puebla, las bebidas artesanales de Chiapas. “México lo tiene todo, solo hay que mirar hacia adentro”, afirma. Su visión nacionalista busca fortalecer la economía local y celebrar la biodiversidad del país. Cada ingrediente cuenta una historia, y cada plato es una carta de amor a México.

Este compromiso lo llevó a obtener el reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin, una distinción que celebra la calidad, autenticidad y propósito de su propuesta. Sin embargo, Ayala mantiene los pies en la tierra. “La responsabilidad ahora es mayor, pero nuestro objetivo sigue siendo el mismo: representar bien a México ante el mundo”. Su humildad refleja la esencia de su cocina: honesta, profunda y llena de alma.

Además de su trabajo en Pargot, Alexis participa en Airbnb Originals, ofreciendo experiencias personales donde los visitantes exploran la historia y la magia del maíz. “Si alguien viene de Dinamarca y no sabe nada de México, puede entender mucho a través de una comida. Es un acto de traducción cultural”, dice. Para él, la gastronomía es una herramienta poderosa para derribar fronteras y conectar culturas.

En menos de cuatro años, Ayala y su equipo han creado más de 120 platos originales, cada uno inspirado en la vida cotidiana, la memoria y el orgullo de ser mexicano. Su menú cambia constantemente, pero su esencia permanece: mostrar que la innovación y la tradición pueden convivir en armonía. “Es un viaje por México desde mis ojos, como yo lo vivo y lo siento”, afirma.

Cuando se le pregunta qué es lo que más lo enorgullece de su país, no duda: “Nuestra cultura. Somos un pueblo de lucha, pasión y talento. Tenemos una herencia milenaria y una resiliencia que nos define”. Su frase insignia —“¡Viva México, cabrones!”— no es solo un grito, sino una declaración de amor.

La historia de Alexis Ayala es la de un niño curioso que convirtió el hambre en vocación, la pasión en profesión y el amor por su país en bandera. Su cocina no busca impresionar con extravagancias, sino conmover a través de lo auténtico. En cada plato revive la esencia de México: el fuego, la memoria, la tierra y el maíz.
Y mientras sigue creando, su mensaje se mantiene firme, tan claro como su propósito:
el verdadero lujo está en volver al origen.

noviembre 4, 2025

“Fusión”, la feria gastronómica que celebra la diversidad

Del 25 al 28 de septiembre, Lima se convertirá en el epicentro del sabor y la creatividad con la llegada de la feria Fusión, que se realizará en Arena 1 de la Costa Verde. Este esperado evento busca trascender la experiencia tradicional de una feria gastronómica y consolidarse como un espacio integral donde la cocina, la cultura y el entretenimiento se entrelazan para ofrecer a los asistentes una vivencia multisensorial única.

En su primera edición, Fusión se presenta como una plataforma que no solo invita a degustar platos, sino a descubrir nuevas formas de entender la gastronomía. La feria reunirá propuestas de comida peruana, internacional y de autor, generando un abanico de sabores que reflejan la riqueza cultural del país y la diversidad de influencias que lo nutren. Desde los clásicos de la cocina criolla hasta los experimentos más vanguardistas, los asistentes podrán recorrer un auténtico mapa culinario que muestra la versatilidad del Perú frente al mundo.

Uno de los mayores atractivos será la dinámica de encuentros entre cocineros jóvenes y chefs consagrados. Esta interacción promete momentos únicos, donde la tradición dialogará con la innovación en un mismo plato. Reconocidos exponentes de la cocina peruana compartirán escenario con nuevas generaciones de cocineros que están marcando tendencia, generando un cruce de ideas que busca inspirar tanto a profesionales como a aficionados. Con ello, Fusión se posiciona no solo como una feria, sino como un laboratorio de creatividad gastronómica.

Pero la propuesta no se limita a la comida. La programación incluye presentaciones de música en vivo, activaciones culturales, intervenciones artísticas y exhibiciones de marcas, creando un ambiente festivo y diverso. Los organizadores han diseñado el festival como un punto de encuentro para toda la familia, con actividades pensadas para distintos públicos: desde espacios de entretenimiento para jóvenes hasta propuestas más relajadas para quienes buscan disfrutar de la gastronomía en un entorno tranquilo frente al mar.

La elección de la Costa Verde como escenario no es casual. Arena 1, con su amplia explanada frente al océano, ofrece un paisaje ideal para maridar sabores con la brisa marina. Este espacio refuerza la idea de que la cocina peruana es también parte de un estilo de vida que celebra la naturaleza, el aire libre y la convivencia. Comer, en este contexto, se convierte en un acto social que trasciende lo individual y que busca ser recordado por todos los sentidos.

Fusión también apunta a visibilizar el trabajo de productores locales, emprendedores y marcas emergentes, quienes tendrán la oportunidad de mostrar sus propuestas al gran público. La feria funcionará como una vitrina para la innovación y el talento, generando conexiones entre los diferentes actores de la cadena gastronómica: desde el campo hasta la mesa.

En ese sentido, el evento tiene una vocación de futuro. Los organizadores esperan que esta primera edición marque el inicio de un camino ascendente que logre consolidar a Fusión como un festival de referencia en la región. Lima ya se ha ganado un lugar destacado en el mapa gastronómico mundial, y eventos de esta naturaleza refuerzan su posición como capital latinoamericana del buen comer. La proyección es que, con el paso de los años, el festival atraiga no solo a los principales chefs del país, sino también a figuras internacionales que encuentren en el Perú un espacio privilegiado para compartir experiencias y abrir diálogos culinarios.

En resumen, Fusión no es únicamente una feria gastronómica: es una celebración del talento, la creatividad y la identidad cultural peruana. Durante cuatro días, Lima se vestirá de fiesta para mostrarle al mundo que la cocina puede ser un puente entre generaciones, tradiciones y culturas, todo en un entorno inigualable frente al mar.

Con este nuevo festival, la ciudad reafirma su compromiso con la innovación gastronómica y la convivencia, invitando a todos a vivir una experiencia que seguramente se repetirá año tras año y que promete convertirse en una cita imperdible en la agenda cultural y culinaria de la región.

septiembre 24, 2025

Ibai Llanos descubre el sabor del Perú

El reconocido streamer español Ibai Llanos se dejó conquistar por los sabores del Perú en una experiencia gastronómica vivida en Yakumanka, el famoso restaurante de Barcelona dirigido por el chef peruano Gastón Acurio, uno de los grandes embajadores de la cocina peruana en el mundo.

Su visita coincidió con el fenómeno viral del “Mundial de Desayunos”, en el que miles de peruanos siguieron con orgullo el desempeño del clásico pan con chicharrón, ícono de las mañanas criollas que arrasó en cada etapa hasta llegar a la gran final. Intrigado por el entusiasmo y la reputación internacional de la gastronomía peruana, Ibai decidió comprobar de primera mano por qué tantos locales y extranjeros consideran al Perú como una de las capitales culinarias del planeta.

Durante su recorrido por la carta de Yakumanka, degustó algunos de los platos más representativos: desde el emblemático ceviche hasta guisos tradicionales y propuestas marinas que reflejan la diversidad del país. Cada bocado fue una confirmación del prestigio de esta cocina: frescura en el pescado, la mezcla perfecta de cítricos y ajíes, y un equilibrio entre tradición y creatividad que lo dejó fascinado.

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El creador de contenido no dudó en expresar su admiración, asegurando que ahora entendía por qué el Perú es considerado uno de los países con mejor gastronomía en el mundo. Además, resaltó cómo cada plato transmite historia, cultura y pasión, convirtiendo la comida en una verdadera experiencia cultural.

La reacción de Ibai Llanos fue celebrada en redes sociales por la comunidad peruana, que encontró en este reconocimiento una nueva vitrina internacional para su cocina. No es la primera vez que figuras del entretenimiento o el deporte se rinden ante los sabores del país, pero la respuesta genuina del streamer español generó una ola de orgullo que refuerza el estatus del Perú como capital gastronómica mundial.

El streamer recordó que el “Mundial de Desayunos” fue lo que lo motivó a probar la gastronomía peruana. El entusiasmo nacional alrededor del pan con chicharrón le pareció una locura comparable a una Copa del Mundo. “Presidentes, alcaldes y hasta canales de televisión estaban animando a votar por el pan con chicharrón. ¡Era una locura total!”, comentó divertido.

Reconoció también que fueron sus propios seguidores quienes lo impulsaron a dar el paso: “Los peruanos me han obligado a hacer este video, es la realidad”, dijo entre risas.

Su recorrido inició con la tradicional canchita serrana y la emblemática chicha morada, cuya apariencia lo hizo dudar al principio, pero cuyo sabor lo conquistó. “Está bastante buena, muy suavecita y refrescante. Me la voy a tomar entera”, comentó sorprendido.

Luego llegó el turno del pisco sour, cóctel que calificó como “una auténtica maravilla”: “Esto está muy bueno. Es como una limonada con un poquito de alcohol. Esto tú te lo tomas y no te enteras”.

El punto más alto fue el ceviche, que calificó como “una auténtica locura”, y el tiradito, que lo dejó impactado por su frescura y suavidad: “Me haría otro sin pensarlo. Está buenísimo”. También probó la causa limeña, una combinación inesperada que lo cautivó de inmediato.

Para cerrar, Ibai se adentró en los postres. El tres leches lo dejó sin palabras: “10 de 10, total. Las cuatro leches, las cinco, las que queráis”. Luego probó el cheesecake de maracuyá, que lo sorprendió por su contraste entre dulzor y acidez. Finalmente, el mousse de chocolate con lúcuma lo conquistó por completo: “Me gusta más que el cheesecake. Joder, vaya vicio”.

Concluida su experiencia, Ibai Llanos agradeció al chef Gastón Acurio y resumió su impresión con una frase que se volvió viral: “¡Que viva Perú!”. Su entusiasmo reflejó lo que críticos, chefs y amantes de la buena mesa llevan tiempo afirmando: la cocina peruana no solo alimenta, también emociona y cuenta historias que trascienden fronteras.

septiembre 10, 2025

El lado saludable de la comida rápida: lo que recomiendan los nutricionistas

Una especialista en nutrición comparte claves prácticas para demostrar que disfrutar de una hamburguesa, unos nuggets o un sándwich de comida rápida no tiene por qué convertirse en un desastre para la dieta. Con los consejos adecuados, es posible darse un gusto sin perder el equilibrio ni descuidar los objetivos de salud.

La experta señala qué opciones del menú resultan más recomendables, cuáles conviene evitar por su exceso de grasas, sodio o azúcares, y cómo pequeños ajustes —como elegir porciones moderadas, preferir acompañamientos ligeros o reemplazar las gaseosas por agua o infusiones sin azúcar— pueden marcar una gran diferencia.

En definitiva, se trata de cambiar la idea de “prohibido” por la de “equilibrio”, entendiendo que una alimentación saludable también permite disfrutar de esos antojos ocasionales, siempre que se haga con inteligencia y medida.

Millones de personas consumen comida rápida a diario en todo el mundo, aunque muchas lo hacen con culpa, convencidas de que cada bocado representa un daño directo a su salud. Sin embargo, distintos especialistas en nutrición coinciden en que estos alimentos no necesariamente deben considerarse enemigos de una dieta balanceada.

La clave, aseguran, está en la moderación y en aprender a elegir con mayor conciencia. Optar por versiones más sencillas, controlar las porciones, incluir opciones frescas como ensaladas o frutas y evitar los excesos en bebidas azucaradas o acompañamientos fritos son estrategias que pueden transformar una comida rápida en parte de un plan alimenticio equilibrado.

El mensaje es claro: disfrutar de un antojo ocasional no tiene por qué arruinar los esfuerzos por mantener un estilo de vida saludable, siempre que las decisiones se tomen con información y equilibrio.

Lauren Manaker, reconocida nutricionista de Carolina del Sur y autora de diversas publicaciones sobre alimentación saludable, explicó en una entrevista con Fox News que no es necesario “pasar hambre” ni renunciar por completo a la comida rápida cuando se visita un restaurante de este tipo.

Según la especialista, el verdadero problema no está en consumir una hamburguesa, unos nuggets o un sándwich, sino en hacerlo con frecuencia y sin complementarlo con elecciones más nutritivas. “Se trata de disfrutarlos como gustos ocasionales y de mantener el foco en alimentos ricos en nutrientes como frutas, verduras, cereales integrales y proteínas magras”, señaló.

Manaker enfatizó que la clave está en la moderación y en mantener un balance general en la dieta diaria. De esta forma, incluir un antojo dentro de un plan alimenticio equilibrado no solo es posible, sino también parte de una relación más realista y sostenible con la comida.

Según Manaker, en la mayoría de cadenas es posible encontrar opciones más recomendables, siempre que se tenga en cuenta cómo se combinan y con qué frecuencia se consumen:

Sándwich de huevo: una alternativa habitual en desayunos rápidos, que aporta proteínas de calidad y vitaminas del grupo B, esenciales para la energía y el metabolismo.

Nuggets de pollo: proporcionan proteína, aunque lo ideal es limitar la cantidad y evitar acompañarlos con salsas muy calóricas o azucaradas.

Hamburguesa con queso: puede ser fuente de hierro y calcio gracias a la carne y al lácteo, pero se recomienda consumirla solo de manera ocasional.

Hamburguesa de pollo: elaborada con proteína magra, suele ser una opción más ligera que la de res, siempre que se controle el tamaño de la porción.

Sándwich o filete de pescado: aporta omega-3 y otros nutrientes beneficiosos; sin embargo, al servirse generalmente frito, conviene moderar su ingesta y pedirlo con menos aderezos o acompañamientos grasos.

La nutricionista sugiere sustituir las papas fritas por rodajas de manzana y optar por agua o té sin azúcar en lugar de gaseosas. Estas decisiones sencillas reducen el consumo de calorías vacías y mejoran el aporte de nutrientes, ayudando a mantener un equilibrio sin dejar de satisfacer los antojos.

Rachel Paul, doctora en nutrición, respalda esta idea y recuerda que los alimentos considerados “comida chatarra” no tienen por qué estar totalmente prohibidos. Pueden formar parte de un plan alimenticio saludable siempre que se consuman con moderación.

Para lograrlo, es clave prestar atención al tamaño de las porciones y aprender a reconocer las señales de saciedad del cuerpo, lo que ayuda a evitar excesos y mantener un mayor control en la dieta.

En la misma línea, organizaciones médicas de prestigio como Mayo Clinic recomiendan reducir al mínimo la ingesta de productos ultraprocesados, que suelen ser ricos en sodio, azúcares añadidos y conservadores. En su lugar, aconsejan dar prioridad a ingredientes frescos y naturales, como frutas, verduras, cereales integrales y proteínas magras.

Adoptar este enfoque no solo favorece una mejor nutrición, sino que también contribuye a la prevención de enfermedades crónicas y a la promoción de un estilo de vida más saludable a largo plazo.

septiembre 5, 2025

El estreno de MasterChef Celebrity 10: famosos a los fogones desde septiembre

MasterChef Celebrity regresa este lunes 1 de septiembre a través de La 1 de RTVE, manteniendo su tradicional emisión en horario estelar a las 10:10 de la noche (hora de España). En esta décima edición, serán 16 celebridades de la televisión, la música, el deporte y el espectáculo quienes se pondrán la chaquetilla y aceptarán el desafío de cocinar frente a los exigentes jueces Pepe Rodríguez, Jordi Cruz y Samantha Vallejo-Nágera.

Este reality culinario, convertido en fenómeno televisivo internacional y con gran popularidad también en el Perú gracias a sus diferentes versiones, promete nuevamente emociones intensas, momentos divertidos y, sobre todo, mucha pasión por la cocina. Con dinámicas renovadas y la competencia entre figuras muy queridas por el público, MasterChef Celebrity 10 apunta a mantener a los televidentes enganchados desde el primer episodio, demostrando por qué sigue siendo uno de los programas más esperados cada año.

Jurado seleccionado para MasterChef Celebrity 10

Diez temporadas después, MasterChef Celebrity continúa consolidado como uno de los grandes éxitos de RTVE y un referente de la televisión de entretenimiento. Aunque en esencia se presenta como un concurso de cocina, su verdadero atractivo va más allá de las recetas: lo que engancha a la audiencia es ver a personajes conocidos enfrentarse a pruebas extremas, combinar ingredientes bajo presión, improvisar en tiempo récord o incluso derrumbarse frente a los fogones. Ese contraste entre glamour y vulnerabilidad es lo que convierte al show en un espectáculo único.

La cocina funciona como hilo conductor, pero es la televisión la que marca el ritmo. Los famosos despiertan mayor empatía y curiosidad que los concursantes anónimos de la versión tradicional, aunque muchos de estos últimos también se hayan ganado el cariño del público. Otra de las claves del éxito está en que, si bien parece que las celebridades llegan “en blanco”, en realidad reciben una preparación previa que les permite conocer técnicas básicas y desenvolverse con algo más de seguridad en el plató.

El resultado es una fórmula perfecta: aprendizaje acelerado, drama televisivo y entretenimiento garantizado, todo envuelto en la adrenalina de la competencia. No sorprende, entonces, que cada temporada se convierta en tema de conversación en redes sociales y mantenga a millones de espectadores, tanto en España como en países como el Perú, pegados a la pantalla.

Los 16 famosos que participarán en esta nueva temporada

En esta nueva entrega, 16 famosos se pondrán el mandil y se atreverán a cocinar frente a millones de espectadores. Entre ellos figuran personalidades muy reconocidas de la televisión, la música, el deporte y el espectáculo, lo que ya ha despertado gran expectativa entre los seguidores más fieles del programa.

La producción ha prometido un casting variado y equilibrado, en el que conviven celebridades con amplia trayectoria junto a rostros más jóvenes y frescos, además de personalidades habituales de los medios mezcladas con otras que no suelen exponerse tanto frente a las cámaras. Esa diversidad no solo aporta dinamismo a la competencia, sino que también garantiza choques de estilos, personalidades y talentos que enriquecerán cada reto culinario.

Todos llegan con la misma consigna: sorprender al jurado y ganarse la simpatía del público, demostrando que, aunque no se dediquen profesionalmente a la cocina, pueden brillar bajo la presión del reloj y los fogones.

La décima edición reúne a un elenco tan diverso como inesperado. Entre los 16 participantes destacan Quique Torito, con su espontaneidad y humor; Alejo Sauras, dispuesto a demostrar que su talento va más allá de la actuación; o Rosa Benito, con décadas de trayectoria mediática. También estarán la cantante Soraya Arnelas, el exfutbolista Miguel Torres y la presentadora Mariló Montero, quienes llegan con ganas de sorprender en un terreno muy distinto al suyo.

A ellos se suman el carismático José Manuel Parada, el joven cantante Juanjo Bona, la rapera Mala Rodríguez, la cómica Valeria Ros y perfiles más inesperados como Necko Vidal, Masi, Charo Reina, David Amor, Valeria Vegas y el ilusionista Jorge Luengo.

Un casting que combina veteranía y frescura, talento artístico y personalidades mediáticas, con un mismo objetivo: conquistar a los jueces y al público en cada reto.

Como en temporadas anteriores, el ganador no solo recibirá el reconocimiento y el aplauso del público, sino también un premio muy especial: 75.000 euros que serán donados íntegramente a una ONG elegida por el vencedor, además de formación en el Basque Culinary Center, uno de los centros gastronómicos más prestigiosos de Europa. Este enfoque solidario y educativo diferencia a la edición “Celebrity” de la versión con concursantes anónimos, en la que el premio incluye una beca de estudios, la publicación de un libro de recetas y una compensación económica directa.

septiembre 4, 2025

Vitamina B: Alimentos clave para fortalecer cuerpo y mente

Las vitaminas del complejo B cumplen un papel fundamental en el buen funcionamiento del organismo, ya que intervienen en procesos tan importantes como la producción de energía, el metabolismo de los nutrientes y el cuidado del sistema nervioso. Por eso, no basta con conocer sus beneficios: es esencial asegurarnos de incorporarlas de manera constante en nuestra dieta diaria.

Al encontrarse en alimentos variados —como cereales integrales, carnes, pescados, huevos, lácteos, verduras y legumbres— resulta sencillo integrarlas en una alimentación equilibrada. Incluir fuentes naturales de estas vitaminas no solo ayuda a mantener un cuerpo activo y lleno de energía, sino también a potenciar la concentración, mejorar el estado de ánimo y fortalecer las defensas.

Dentro del amplio abanico de vitaminas del complejo B, algunas han alcanzado gran popularidad en el mundo de la belleza y el cuidado personal. La vitamina B7, mejor conocida como biotina, se ha convertido en un referente por su capacidad de fortalecer el cabello, estimular su crecimiento y mejorar la salud de las uñas, mientras que la niacinamida, derivada de la vitamina B3 o niacina, es muy valorada en cosmética por su eficacia para reducir la inflamación, atenuar la hiperpigmentación y aportar luminosidad a la piel.

Sin embargo, limitarse a estas dos sería un error, ya que todas las vitaminas del grupo B cumplen un papel esencial en el equilibrio y la salud del organismo. Entre sus funciones principales destacan la producción de energía a partir de los alimentos, el mantenimiento de un cerebro activo y un sistema nervioso regulado, e incluso la influencia positiva en la calidad del sueño y el estado de ánimo.

Cada una de ellas ofrece beneficios específicos:

Vitamina B9 (ácido fólico): indispensable durante el embarazo, ya que contribuye al correcto desarrollo del sistema nervioso del bebé.
Vitamina B5 (ácido pantoténico): clave para el metabolismo de los carbohidratos, grasas y proteínas, convirtiéndose en una pieza central de la nutrición.
Vitamina B12 (cobalamina): fundamental para la producción de glóbulos rojos y la prevención de la anemia, además de favorecer la memoria y la concentración.

En conjunto, el complejo B actúa como un engranaje que mantiene el cuerpo en equilibrio, potenciando la energía, la vitalidad y la salud tanto física como mental. Por ello, incluir estas vitaminas en la dieta no solo es recomendable, sino necesario para disfrutar de un bienestar integral.

Las vitaminas del grupo B representan un conjunto de nutrientes esenciales que participan en numerosos procesos vitales del organismo. Su papel más conocido es el de facilitar la conversión de los macronutrientes —carbohidratos, grasas y proteínas— en energía utilizable, lo que las convierte en un motor fundamental para mantenernos activos a lo largo del día.

Además, cumplen funciones clave en el cerebro y el sistema nervioso. Contribuyen a la producción de neurotransmisores, ayudando a mantener las funciones cognitivas en buen estado y a proteger la memoria. De hecho, diversos estudios han demostrado que la deficiencia de vitamina B12 puede estar vinculada con problemas como la depresión o el desarrollo del Alzheimer, lo que refuerza la importancia de garantizar un aporte suficiente. También son imprescindibles para el equilibrio del sistema nervioso y para reforzar las defensas del organismo.

En el terreno de la belleza y el cuidado personal, las vitaminas del complejo B resultan igual de valiosas: favorecen la salud del cabello, la piel y las uñas, aportando vitalidad y fortaleza desde el interior.

Nuestro cuerpo, sin embargo, no produce la mayoría de estas vitaminas ni puede almacenarlas por mucho tiempo, lo que obliga a incorporarlas diariamente a través de la alimentación. Esta necesidad se intensifica a partir de los 50 años, en personas que practican deporte de manera regular o en quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Para cubrir esos requerimientos, lo ideal es apostar por alimentos naturalmente ricos en estas vitaminas, que garanticen un aporte variado y constante.

Con esto en mente, se han seleccionado nueve alimentos que destacan por su contenido en vitaminas del grupo B, los cuales, al ser incorporados de forma alternada en la dieta, ayudan a proporcionar al organismo todo lo necesario para mantener la energía, la salud y el bienestar integral día tras día.

Las vitaminas del complejo B cumplen un papel esencial en nuestro organismo, ya que participan en la producción de energía, fortalecen el sistema nervioso y contribuyen a la salud del cabello, la piel y las uñas. Como el cuerpo no puede almacenarlas por largos periodos, es fundamental obtenerlas a través de la alimentación diaria. Existen diversos alimentos que destacan por su aporte de estas vitaminas y que, además, ofrecen múltiples beneficios adicionales.

El hígado, aunque no es del agrado de todos, es uno de los alimentos más completos en este sentido: rico en proteínas, hierro, zinc, vitaminas A y D, y prácticamente todas las vitaminas del grupo B, por lo que incluirlo al menos una vez por semana puede marcar la diferencia en la nutrición. El salmón, por su parte, es muy valorado no solo por su contenido en omega 3 y vitamina D, sino también por su alta concentración de vitaminas B, especialmente la B12. Este pescado incluso estimula la producción de colágeno, lo que beneficia directamente la piel.

También resultan indispensables las verduras de hoja verde, como la lechuga, la espinaca, la col rizada o la rúcula. Estas aportan una buena cantidad de minerales y, sobre todo, ácido fólico (vitamina B9), aunque es importante consumirlas crudas, ya que al cocinarlas parte de este nutriente se pierde. Otro alimento versátil y fácil de incorporar son los huevos, que aportan biotina —clave para el cabello— además de vitamina B12, riboflavina, ácido fólico y vitamina B5, convirtiéndolos en una opción completa para cualquier momento del día.

Las legumbres, como garbanzos, lentejas y alubias, también son grandes aliadas: no solo aportan ácido fólico y varias vitaminas B, sino que además son muy versátiles, pudiendo disfrutarse en guisos, ensaladas o incluso como snack tostado. Algo similar ocurre con los moluscos, entre los que destacan mejillones, almejas y ostras, que no solo son una fuente exquisita de proteínas y bajas en calorías, sino también una excelente manera de obtener vitamina B12, riboflavina y niacina.

El yogur, especialmente el griego, es otra opción sencilla que puede aportar hasta la mitad de la vitamina B12 que necesitamos al día, junto con riboflavina. Puede disfrutarse en desayunos, meriendas o añadido a batidos. Para quienes buscan opciones más prácticas y diferentes, la levadura de cerveza en polvo es un gran recurso: además de minerales y aminoácidos, contiene un valioso aporte de vitaminas B y puede usarse para espolvorear ensaladas, sopas o platos de pasta. Finalmente, las pipas de girasol, aunque pequeñas, son una gran fuente de minerales como el selenio y el cobre, y de vitaminas como la E, B9 y B5, esenciales para la producción de energía y la belleza de piel, uñas y cabello.

En conclusión, incluir de manera variada estos alimentos en la dieta no solo asegura un aporte suficiente de vitaminas del grupo B, sino que también potencia la salud en general, aportando energía, vitalidad y bienestar en el día a día.

septiembre 3, 2025

Premios Somos 2025: Don Tito se corona como el mejor pollo a la brasa

Con un nuevo reconocimiento, Don Tito vuelve a destacar en el ámbito gastronómico al llevarse el premio a la Mejor Pollería en los Premios Somos 2025, donde esta categoría es una de las más reñidas. El pollo a la brasa, favorito indiscutible en la mesa peruana, cuenta cada año con un espacio especial dentro de la premiación organizada por Diario El Comercio.

Desde su creación en 2023, la categoría Mejor Pollería se ha convertido en una de las más esperadas y disputadas, prueba del enorme cariño que despierta este plato en el país. En su edición 2025, el público eligió a Don Tito como vencedor, celebrando así su primera victoria en los Premios Somos.

Estos fueron los restaurantes nominados en la categoría en los Premios Somos 2025:

Granja Azul
Don Tito
Las Canastas
La Leña
Mediterráneo
Pardos Chicken
Primos Chicken Bar
Villa Chicken
Tori Pollería
Yopo

agosto 28, 2025

Napoleón: París con sabor peruano

Con más de cinco años en la capital, el chef franco-peruano Jérôme Galiano ha acercado la tradición de la repostería francesa al público limeño, integrando productos locales como el cacao de San Martín y Piura, el café de altura y diversas frutas tropicales.

Su pastelería, Napoleón Haute Pâtisserie, fusiona el refinamiento parisino con insumos peruanos de alta calidad, respetando las recetas clásicas. “La idea era ofrecer a los limeños la experiencia de la alta pastelería, como si estuvieran en París”, comenta el chef, quien se inspira en los recuerdos de su abuela cusqueña para transformar sabores locales en creaciones francesas sin perder autenticidad. Lúcuma, maracuyá y chocolate destacan entre sus preparaciones, en las que cuida cada detalle —desde la mantequilla hasta la harina— adaptando técnicas a la humedad característica de Lima.

El proyecto nació en 2019 como un concepto parisino pensado para competir en mercados internacionales. El primer laboratorio se abrió en el distrito 8 de París, donde Galiano, junto a tres chefs, desarrolló recetas ajustadas a las condiciones de humedad y disponibilidad de insumos. Aunque inicialmente consideraron instalarse en Hong Kong, un estudio de mercado en Lima les reveló una oportunidad clave: una ciudad reconocida mundialmente por su gastronomía, pero con escasa presencia de alta pastelería.

Un rincón parisino en Lima

Entrar a Napoleón Haute Pâtisserie es trasladarse a Francia: detalles en toile de jouy, vitrinas donde brillan postres de acabado delicado y un ambiente musical que evoca los cafés parisinos. Más allá de su salón, la pastelería se especializa en catering para ocasiones privadas y forma parte de bodas exclusivas en la capital.

Con más de cinco años de presencia en Lima, Napoleón se ha ganado el reconocimiento de un público que busca calidad y autenticidad. “Queríamos conquistar al consumidor local, convencerlo y hacer que confíe en nuestra propuesta”, señala Jérôme Galiano. Hoy, su proyecto se alza como un puente entre la repostería clásica francesa y los insumos peruanos, logrando que la esencia de París forme parte de la rutina limeña.

agosto 28, 2025

Roma desplaza a Lima y se corona como el mejor destino gastronómico del mundo

Lima, reconocida por su diversidad de platos típicos, no logró liderar esta vez el listado de Tripadvisor, lo que causó asombro entre muchos.

La capital peruana figura entre las ciudades más destacadas del mundo por su arte culinario. Resalta por la riqueza de sus platos y la variedad de preparaciones, consolidándose como referente gastronómico en Sudamérica. Este protagonismo se reflejó en el ranking global de Tripadvisor, que la posicionó como la mejor de la región en experiencias gastronómicas, aunque sin alcanzar el primer puesto internacional.

La ‘carbonara’, plato emblemático de la cocina romana

¿Quién le ganó a Perú?

Roma: la número uno del mundo

Roma se posiciona en la cima de la clasificación global. Los expertos recomiendan a los visitantes probar pastas hechas a mano, alcachofas doradas y guisos típicos en la capital italiana. Gracias a productos frescos y técnicas transmitidas de generación en generación, surgen platos emblemáticos como la carbonara, la amatriciana y el cacio e pepe, verdaderos símbolos de la tradición mediterránea. La ciudad brilla por su herencia gastronómica, donde cada rincón invita a descubrir sabores auténticos.

En el segundo lugar aparece Londres, que ha logrado consolidar una propuesta gastronómica cosmopolita, combinando sabores tradicionales con influencias globales. Restaurantes innovadores, mercados y una sólida comunidad de chefs han convertido a la capital británica en un referente para los amantes de la cocina creativa.

El tercer puesto lo ocupa Marrakech, destacando por el uso de especias, la riqueza de texturas y la influencia de distintas culturas. En sus calles es posible disfrutar de cuscús, tajines y pastillas, platos que reflejan la herencia árabe y bereber. El ambiente vibrante de sus mercados y la identidad de su gastronomía la convierten en uno de los destinos más recomendados.

Lima, orgullo de Sudamérica

Aunque esta vez no alcanzó el podio, Lima mantiene una presencia sólida en el escenario global. El ranking de Tripadvisor la coloca en el séptimo lugar mundial, consolidando su prestigio culinario en la región. Su cocina integra tradiciones indígenas, influencias hispanas y aportes africanos y asiáticos, dando lugar a una propuesta única. Platos representativos como el ceviche, la causa o el lomo saltado evidencian la riqueza de sus insumos y la creatividad de su gastronomía.